蝦皮

アキアミを塩水で茹でて干したもの。台北の乾物街・迪化街にきたら買って帰りたい乾物ナンバーワン。台湾では蝦皮（シャーピー）と呼びますが、蝦の殻（皮）をかき集めたものではありません。蝦皮は、正に天然の化学調味料。天然と化学は相反しますが、これさえあればグッバイ化学調味料！と言いたいんです。塩分もしっかり目なので、たっぷり入れれば塩気は十分。そしてソフトシェルなので、炒め物、チャーハン、蒸しキャベツにパラリと入れるだけ。日本で見かける甲殻類的な干しエビと違って、エビの出汁がマッハでにじみ出ますよ。
 チャーハン、炒め野菜、蒸し野菜、おかゆ、大根の煮物などに使っていつもと違った普段のご飯が作れます。你好我好の店主宅は、枕サイズで冷凍庫に常備。皆さんのお宅でも間違いなく、なくてはならない存在になるでしょう。オススメの使い方は、フライパンに蝦皮を一掴み、好みでにんにくのみじん切り、ネギをたっぷりの油でグツグツさせてエビオイルにすると、茹で野菜や蒸し野菜、冷奴、意麺に和えるなどスーパー多用途なソースが出来上がります。ネギやニンニクがなくても、ぶっちゃけ油と蝦皮だけでも十分！ 蝦皮をより良い状態で長くキープするべく、保存は冷凍がお勧めです。

※まれにエビの髭や小魚などが混入していることがありますが、品質上、問題はありませんので安心してお召し上がりください。

商品情報（以下製品上の商品表示より翻訳）